London: Tea Time in Wonderland

Googlez Yumchaa et vous tomberez immediatement sur sa signification en cantonais.  On se rend dans une maison de the pour yum cha/chaa,  boire du the mais aussi se revitaliser, se remettre en paix avec soi.

Ce n’est ici ni un salon de the, ni une maison tres specialisee comme Tea Smith. La deco est tres douce, un peu vintage, beaucoup de lumiere, de blanc tres doux, de papiers peints depareilles mais romantiques. On ralentit son rythme, instinctivement en y entrant.

On cherche du regard, une carte, une liste. On tombe nez a nez avec une vitrine de scones, muffins, gateaux au chocolat et picnics urbains. Un peu confus, on demande conseil pour les thes. Il s’agit ici d’une veritable experience des sens. Jusqu’a present vous aviez devine vos thes par le chant des mots, la poesie qu’ils vous evoquaient. Pas ici. Une collection de mini-pichets est disposee pres de vous, chacun contenant un echantillon de the en vrac. Il suffit de se laisser seduire par les pigments des epices, le parfum floral ou poivre que chaque experience propose… Vous choisissez par instinct et le the en est d’autant plus precieux…

Pas de sachet ici, malheureux! Dans les regles de l’art, avec passoire argentee et le geste elegant. Le parfum, je vous assure, est nettement plus riche, un voyage en soi.

Teste et adore, l’extraordinaire Chilli Chilli Bang Bang: rooibos, cannelle, gingembre, chardon rouge (ca existe?!), poivron rouge et chilli. Releve, reconfortant, energisant. Un must.

Tout aussi etonnant/detonnant, le Chelsea Chai: the vert sencha, rare pour un chai!, cardamome (que je conseille egalement dans le cafe), clous de girofle, poivron rouge, cannelle et menthe egyptienne. Rafraichissant, il serait fabuleux en the glace ou meme pour parfumer une recette de madeleine.

Le salon propose le Wifi gratuit, vous etes fichus: vous n’allez plus bouger de l’apres-midi…

Yumchaa
45 Berwick Street
Soho
London, W1F 8SF
Une autre boutique a Camden. Vous les retrouverez egalement dans le marche de Camden et sur celui de Partridge’s

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