London: Tea Time in Wonderland

Je suis grande croqueuse de pizzas (que voulez-vous, il n’y a pas que le chocolat et les cupcakes dans la vie). Lorsque Fabienne m’a propose de l’accompagner a l’ouverture de Fire & Stone sur Spitafields, ma gourmandise n’a fait qu’un bond. Un evenement pour bloggeurs, avec degustation de leur selection? Oui, oui, oui!

A peine arrivees, l’accueil se revele tres chaleureux.L’equipe se presente, poignees de main chaleureuse, grands sourires, nous installent, proposent cafes et thes, discutent de nos interets, nos blogs. Un must, me direz-vous, dans cette profession? Certes.  Ceux-ci sont particulierement sinceres et enthousiastes, surtout pour un samedi matin a 10h00.

Nous etrennons donc le restaurant, pas encore ouvert au public. Tout brille de nouveaute, les allees sont larges, grandes baies vitrees pour amener un maximum de lumiere, comptoir donnant sur les cuisines, histoire d’espionner le ballet des pizzaiolis..

Sur une table sont assembles les principaux ingredients utilises par Fire and Stone. La marque a prefere limiter le nombre de fournisseurs et utiliser les memes pour ses 5 adresses (3 sur Londres, 1 a Oxford, 1 a Portsmouth). La qualite est donc prioritaire, mais surtout egale sur les differents restaurants. Le chorizo – une petite merveille, poivre a souhait, vient exclusivement de Brindisa, l’une de mes adresses tapas preferees (une boutique deli est egalement ouverte au Borough Market). Premiere classe!

C’est egalement le premier restaurant qui propose d’observer a travers une vitre la preparation de la pate en direct. Quelques tours de main, deux passages en machine pour un cercle parfait, soupoudrer le plat de semoule pour amener un leger croquant, piquer la pate pour qu’elle s’imbibe mieux d’huile d’olive…

Mwaih. Une autre bonne pizzeria, me direz-vous, Londres en compte a la pelle. Une pate d’excellente texture, des ingredients frais. Alors pourquoi celle-ci plutot qu’une autre?

Outre la qualite? La carte. Marre des grands classiques? Envie de fusion? Vous trouverez ici toute une collection de pizzas d’inspiration asiatique, indienne… Tenez, prenez la Koh Samui: sauce curry a la noix de coco, patate douce, echalottes, mozzarella, haricots verts, mais, basilic et graines de sesame. C’est-y-pas extraordinaire, ca? La Melbourne propose meme de la citrouille rotie avec du brie pour les plus aventuriers!

Pour mieux nous convaincre encore, nous sommes invites a choisir notre pizza preferee dans le menu et a la confectionner. Allez, hop, tabliers, coiffes, et en cuisine. Quelle collection d’ingredients! La voici enfournee. Chacun a beau savoir qu’il ne s’agit que d’une pizza, que l’on sait concoter des petits plats plus complexes… un petit sourire de fierte s’esquisse tout de meme en recuperant l’assiette toute chaude… Les serveuses continuent de seduire les papilles en proposant des echantillons de leur smoothies maison, onctueux a souhait. Nous aurons meme la chance de gouter les vins, legerement sucres et rafraichissants. M’est avis que la bouteille se finit bien vite.

Arrivent ensuite les desserts, brownies, glace, tarte au citron, une pannacota vanille – compotee de fruits rouge delicieuse… Tout est frais, gouteux, savoureux. Rien a redire. D’ailleurs, je pense que nous sauterons les repas des prochaines 24 heures…

Une question subsiste toujours. Un tel lancement appelle evidemment un service impeccable, des invites soignes aux petits oignons, une synchronisation de chaque equipe. Tout se doit d’etre parfait. Mais dans la realite? J’alleche donc Mr Chocoralie avec la pizza New-York (leur plus grande vente): bacon, mozzarella, sauce tomate-basilic maison (5 heures de cuisson, dites-donc, preparee tous les matins sur place), petites pommes de terre sautees avec ail et romarin, confiture d’oignon caramelise (egalement faite maison ainsi que toutes leurs sauces et marinades), une cuilleree de creme fraiche et paprika. Affame, il n’est guere difficile de l’attirer au Fire and Stone de Westfield. Dans un tel lieu de passage, un dimanche en plus, seront nous aussi bien accueillis? Absolument. Toute l’equipe s’avere charmante, les plats arrivent en 10 minutes, le mari descend sa pizza en se lechant les babines et craque meme sur un smoothie, qui est meme propose avec ou sans yaourt (et je vous parle la d’un coca-addict), la pannacota est tout aussi savoureuse. 20/20.

Une adresse vraiment sympathique ou aller entr’amis ou en famille!

Fire and Stone
Horner Square,
Old Spitalfields Market
London E1 6EW

Pour l’ouverture, toutes les pizzas sont a £3 le mercredi 04 aout, £4 le jeudi 05 aout et £5 le vendredi 06 aout. Profitez-en…
Pssst: Les enfants jusqu’a 10 ans mangent gratuitement jusqu’au 05 septembre!

11 Responses to “ Faites le tour du monde avec les pizzas de Fire & Stone”