Tea Time in Wonderland

Archive for the ‘Aperitif time!’ Category

Bonjour les amis! En forme pour ce week-end?

- Faites-vous peur a la London Ghost week.  que diriez-vous d’une petite chasse aux fantomes?

- Miam en vue avec le Real Food festival! Quantite de stands pour les gourmets et les gourmands, de demonstrations pour les apprentis-chefs… Ideal aussi pour les enfants: atelier pour faire son beurre (au sens propre uniquement), traite des vaches, animaux a caresser…

- Fan de commerce equitable? Participez a la fete! Musique et films sont egalement au programme.

- Ajoutez un peu d’elegance a votre week-end avec l’exposition Grace Kelly au V&A…

- Les amoureux des fringues vintage preferont sans doute Clerkenwell…

- Petits et grands reveront volontiers a l’exposition Toy Boat du Greenwich Maritime Museum. Adorable. Justement, vous trouverez un etang dans le parc de Greenwich, ou louer des barques… ou faire voguer vos propres bateaux. Et pourquoi ne pas passer au Greenwich food market grignoter quelque chose?

- Pourquoi pas une expo photos? Atlas presente de sublimes cliches de notre temps en noir et blanc. Einstein, Picasso, Churchill sont au rendez-vous.

- Emmenez les enfants a la Covent Garden May Fayre and Puppet Festival. Spectacles de guignols et tres belles collection de mationnettes. Quelques photos de l’an dernier par ici.

- Envie de voir l’envers du decor? Par ici pour l’exposition des scenes du film I remember you dans lequel joue Keira Knightley.

- Dansez dans la rue! Ou du moins Carnaby street.

- Finissez donc en beaute avec ces cocktails inspires par le Chelsea Flower Show…

Vous me trouverez en pleine chasse aux elephants a Green Park puis sur Trafalgar Square ou se regrouperont samedi 200 Morris Dancers. Et vous?

J’ai bu mon premier bubble tea a Toronto, en me promenant dans Chinatown. Inconnu a Londres a l’epoque, cette boisson glacee a base de the noir parfume au choix, avec perles de tapioca (boba) a aspirer dans une paille large. Rafraichissant, sucre, relaxant. A prendre a emporter avant de continuer a flaner.

J’ai trouve mon second a Sydney, une annee plus tard. Au melon, je m’en rappelle encore. A Londres, toujours rien.

Depuis, Ping-Pong en a ajoute a sa carte – ils s’averent tristement decevants, les billes fades a souhait.

Un article du Londonist me redonne le sourire – une autre adresse a tester! Je me precipite au Jen Cafe.

L’article parlait d’un milk pearl tea et d’une vingtaine de variation. Pas tout a fait juste: un seul contient du the -  les meilleurs a mon gout – les autres sont des fruits mixes avec de la glace et additionnes de bobas, des pearl drinks.  Pas aussi satisfaisant mais un changement bien agreable des smoothies ou autres colas. Les billes de tapioca sont juste la bonne consistance, La banane et la pomme verte valent bien la peine de s’arreter dans ce minuscule cafe dont les plats sentent merveilleusement bons (et s’accordent a un petit budget).

Un coup d’oeil a la carte et je sais qu’il me faudra revenir… Des pearl drinks au sesame? A la cacahuete? Voila des parfums surprenants.  A tester egalement, selon l’article, des version cocktails alcoolises au HK Diner.

Vous etes parisienne? Il parait que le cafe Bubble Tea (15 rue de belleville, chinatown parisien , 75019 Paris) en sert de delicieux (dont un kumquat) ainsi que des gateaux maison (carrot cake et cheesecake)

Jen Cafe
4-8 Newport Place
London WC2H 7JP

£3.30 le pearl drink
Attention: la cafe ne prend aucune carte, prevoyez donc du liquide.  Le cafe est minuscule et tres souvent plein, oubliez donc l’option poussette et prenez a emporter,

Mon ami Benoit quitte Londres sous peu, sans avoir experimente d’Afternoon tea. Il est toujours difficile de trouver une place a la derniere minute, il convient generalement de reserver un a deux mois a l’avance. Tout de meme, nous tentons notre chance a l’Athenaeum – hotel 5 etoiles, recompense par le Tea Guild Award of Excellence 2009. Voila qui semble prometteur et le salon ne semble pas deborde.

Je ne suis pas sure qu’il nous reste un table…

Nous pointons deux sieges et une table libre derriere la demoiselle. Confuse, elle nous invite a nous installer.

La serveuse s’approche, nous demandons la carte des thes. Nous jetons un coup d’oeil, ne trouvons qu’alcools et cocktails, reiterons la demande, recuperons une carte pour deux. Pratique pour choisir. Nous commandons un Mistletoe afternoon tea a £34. Pas donne, bien sur, mais nous sommes dans un 5 etoiles.

Arrivent les thes, theieres en argent, parfumes.

Est servie la coupe de golden fizz cocktail. Le bord de la flute est collant, comme si celle-ci n’avait pas ete nettoyee correctement. Nous passons sur le detail.

On nous propose de changer de table vers une plus large – agreable mais celle-ci se trouve dans le passage et recoit le courant d’air glace de la porte d’entree. Les tasses de the refroidissent en deux minutes.

On m’amene une assiette de sandwichs: Roast Turkey and Seasonal Berry Chutney; Honey Roast Ham with Red Onion Marmalade; Free Range Egg and Cress; Scottish Smoked Salmon and Cucumber with Cream Cheese. On me demande de choisir. Je suis surprise, c’est la premiere fois, generalement l’assortiment total est compris. Je demande donc un de chaque. Encore plus lorsque je note qu’un assiette complete est amenee a une autre table sans qu’on leur demande de choisir.  Le pain varie selon le sandwich, l’ensemble est assez bon.

Attente d’un quart d’heure. Ah, voila, le serviteur muet. Premier etage: une elegante boule de clotted cream. Deuxieme etage: deux confitures, une de fraises, une de myrtilles. La carte indique “mixed berry and vanilla jam”. Mmmm? Quelles autres baies? Ou sont les notes de vanille? Elles se font bien discrete. Le dessus s’est solidifi et s’eleve avec la cuillere. Depuis quand cette confiture est-elle a l’air libre? Troisieme etage: trois petits scones aux airelles et aux epices. La pate est reussie, aerienne, parfumee. Ce sera le point fort de ce gou-the.

Un quart d’heure plus tard encore, on me demande de choisir dans l’assortiment de gateaux. Une fois de plus, j’indique que je souhaite l’ensemble (comme indique sur le menu, les portions ne sont pas enormes!). Bon sans plus. Une mini-tranche de buche au chocolat. Un mince pie assez savoureux. Un biscuit en forme d’etoile, chaque branche trempee dans du chocolat blanc et saupoudre d’eclats de fraises sechees, ces dernieres insipides. Un snowflake cupake: comprenez un fairycake (meme recette, taille mini) au chocolat assez moyen, avec une dose de glacage qui ne recouvre pas entierement le gateau, et quelques eclats de noix de coco. Decevant et assez fade.

La, notre serveuse disparait entierement du circuit. Nous papotons. Finissons nos theieres. Resserons nos manteaux – il fait decidement tres froid dans ce passage, les temperatures chutent au dehors. La plupart des clients arrives en meme temps que nous sont partis. Les clients commenent a arriver pour diner.

40 minutes passent, j’intercepte un autre serveur, demande la suite. On m’occuppe avec une theiere supplementaire. Arrive une assiette avec le stolen cake, pas mauvais, un cupcake et un mince pie (deja eus?!), des mini Pere Noel en chocolat dans du papier d’alu – friandise de supermarche?- un marshmallow trempe dans du chocolat.

Le Aberfeldy Single Malt Whisky Fruit Cake et les candy canes ont semblent-ils disparu de la circulation. Lassee, frigorifiee, je reclame tout de meme le toasted teacake et le crumpet qui devaient arriver entre le stollen et les Pere Noel en chocolat. On tente de me bluffer: oh, generalement, ils ont servis en dernier. Peu credible.

Le serveur me les amene… deja a moitie froid. Le beurre n’arrivera meme pas a fondre dessus. En guise de teacake, une  moitie. Le crumpet est encore froid au milieu!

Je n’ai qu’une envie, partir d’ici. Arrives a 16h30, il est a present 18h45! Je demande l’addition, refuse de payer le service. On ne me demandera pas pourquoi, le manager ni personne ne viendra demander quel etait le probleme, il n’y aura ni excuse ni compensation.

Du 5 etoiles, ca? La qualite de la prestation ne suit pas, ni meme la qualite des patisseries! Depuis quand les clients sont-ils frigorifies? Laisses dans un coin et oublies au milieu du the? Depuis quand doivent-ils verifier ce que la carte comprenait? Sur quoi se base le Tea Guild of Excellence?

C’etait la premiere experience d’afternoon tea de l’ami Benoit. Sa premiere experience de service 5* egalement. Il n’en est pas revenu. Est-ce ca, un palace?

Vous souhaitez epater votre amie, votre belle-mere? Fuyez l’adresse au plus vite. Preferez Yauatcha: soit, vous ne serez pas dans un 5*, mais du moins le service sera t-il correct, les gourmandises exquises et vraiment luxueuses, et les portions correctes: un de leur scones est plus large que les 3 de cet hotel. Oh, et il vous en coutera £10 de moins.

Le manque d’elegance et de finesse est terriblement decevant.

The Athenaeum
116 Piccadilly
Mayfair
London W1J 7BJ

Marre des fetes, de vous creuser la tete pour denicher le cadeau ideal, envie de tirer la barbe des faux Pere Noel et surtout envie d’appuyer sur avance rapide et d’acceder directement a vos vacances aux sports d’hiver?

Grimpez donc les escaliers 4 a 4 jusqu’au Alpine Lodge. Ambiance chalet garantie – feu de bois, tabourets recouverts de fausse fourrure, saladier de noix et amandes, casse-noisette sur le cote, divans moelleux a souhait, buches, deco boisee… Un coup d’oeil sur la mini-terrasse: entierement recouverte de neige, branchages argentes et meme mini-helicoptere.

On oublie tout instantanement. Les chassures valsent, on attrappe l’une de nombreuses paires de chaussettes qui montent jusqu’au genou, disponibles gratuitement a l’entree.

Commandez un vin chaud – poivre, tres belles notes d’orange, le meilleur que j’ai bu depuis des annees. Voila qui vous remet d’aplomb en moins de deux. Pourtant, les yeux perdus dans les flammes dansantes de la cheminee, vous aurez bien du mal a partir de la…

Le vin chaud est a £4 – d’autres cocktails (dont de la vodka au caramel) sont disponibles. Vous pouvez egalement commander charcuterie, tartiflette, fondue a partager (pour deux, compter respectivement £18 / £20 / £20).

The rooftop Alpine Lodge
2a Tabernacle Street
London EC2A 4LU
Reservation: 07000 847876
Ouvert jusqu’a fin fevrier 2010

Il est aise de se perdre agreablement dans les rue de Londres en se laissant attirer par le detail d’une fenetre a gauche, une sculpture a droite…

C’est ainsi que je me suis retrouvee un jour juste derriere the Royal Court of Justice devant le 7 stars.

Un petit pub a l’ancienne, tres atmospherique, un peu eccentrique, etagere de livre dans un coin, affiches au mur sur le theme de la justice, feu de cheminee… et vitrines de curiosites incroyables cote rue:

Celui-ci date de 1602, l’un des rares batiments de l’epoque a avoir survevu au grand incendie de Londres (passez donc au Monument en apprendre un peu plus). En semaine, vous y croiserez des avocats en pleine discussion… et peut-etre Tom Paine, le chat qui habite les lieux!

Les plats sont sans pretention mais relativement bons. Pas de carte, jetez plutot un coup d’oeil sur l’ardoise – je m’y arrete dejeuner avec plaisir. Les choix varient selon l’humeur du jour: sausage and mash, des soupes, un plateau de charcuterie ou de fromage, des huitres, … Belle selection de vins et de bieres evidemment. Preferez le week-end pour une ambiance calme.

Seven stars
53-54 Carey Street
London
W2C2A 2JB4

Amoureux des pubs historiques? The Mitre devrait vous ravir.

Ce petit bar en sous-sol de Covent Garden n’aurait jamais attire votre attention sans son panneau Happy Hour, half price!

Derriere cette facade sombre et sans interet se cache un bar design, une foule londonienne en plein buzz et meme un DJ.

La carte est allechante. Les habituels Dirty Martinis, Chocolate martinis et Espresso martinis repondent evidemment present. Mettez donc vos papilles en fete avec le Hiro and Thyme ( myrtilles, thym, schochu, gin, creme de cassis, jus de citron) ou le Spicy Melon (Absolut au citron, melon, chilli, jus de citron).  D’autres cocktails sont proposes a base de champagne, whisky, sake (le Tokyo Mule avec sa citronelle est de toute beaute), vodka, tequila, rhum… Ne vous reste plus qu’a am-stram-grammer votre favori.

Les barmen s’affairent, virevoltent, le ballet des mouvements est fascinant. En deux temps, trois mouvements, votre cocktail est cree devant vous, meme la raffale de votre appareil aura du mal a en capter les etapes. Frais, savoureux, plusieurs niveaux de saveurs en bouche…

L’adresse est connue – ne comptez pas sur des conversations tranquilles ou romantiques ici. Mais a £4 le cocktail lors des happy hours, quel meilleur facon de lever son verre avec elegance et style au week-end?

Dirty Martini
11/12 Russell Street
Covent Garden
London
WC2B 5HZ
Happy Hours: du lundi au samedi 17.00-21.00 et vendredi-samedi de 17.00-21.00. Toute la soiree du dimanche.

Une adresse un peu select, un detour un peu plus chic que le pub du coin.

Vous etes a la limite de la City, du quartier des banquiers, des quartiers generaux d’entreprise. Ici, on aime les tailleurs et les costumes cravate.

Il faudra reserver, que ce soit pour diner ou un simple cocktail au bar a champagne. Ne vous laissez pas intimider par la voix affirmant que leur carnet de bal est plein: insistez pour etre mis sur liste d’attente. En moins de 12 heures, Vertigo avait rappele et pris mon numero de CB pour confirmer la reservation (une pratique assez courante dans les adresses un peu haut de gamme et qui garantit que vous serez a l’heure ou du moins que vous daignerez appeler pour annuler).

Nous arrivons dans ce beau hall d’immeuble. Un peu intimides. Le site web indiquait smart dress -  rassurez-vous, inutile de sortit votre tux et votre robe longue du placard. Une belle tenue, une chemise elegante sur pantalon ou meme beau jean passe tres bien un vendredi soir. Evitez tout de meme les baskets. L’accueil nous confie un badge visiteur. Passage de la securite, sacs au rayons X, portant metallique.  La tour ne prend aucun risque. Effet VIP assure – si vous souhaitez faire impression sur votre partenaire, l’affaire est dans le sac.

Un ascenseur est dedie a Vertigo 42 -  vous y serez en 50 secondes. L’accueil est attentionne mais pas hautain pour un sou. Le serveur propose sans pousser absolument pas a la consommation ou lever le sourcil si vous ne souhaitez qu’un verre. Champagne ou vin au programme mais aussi 5 cocktails, dont un exquis bellini au lytchee, un kir royal extra et un melange champagne, angustura et cognac qui fera briller des etoiles dans vos yeux.

Effet WOW garanti meme pour le plus blases qui comme moi ont deja vu bien des villes de haut, marche sur des plafonds de verre, dine dans les hauteurs de restaurants tournant sur leur base, et meme escalader des toits d’hotel 5* parisien pour mieux avoir vu sur le Louvre et le Luxembourg. Les tables longent l’arrondi de la structure avec un effet bar – des tables transparente qui laisse la ville litteralement se derouler a vos pieds avec un magnifique effet de profondeur.  Tres belle vue de chaque siege qui laisse apprecier l’ampleur de la ville, comme etoilee avec l’impression d’etre presqu’oiseau. La plus belle vue est tout pres de l’entree, vous apercevrez Tower bridge et le London Eye.

La conversation? Superflue, tant on se laisse hypnotiser par la vue. Le prix du verre (£12.50 tout de meme) vaut largement le spectacle. Magique.

Un peu trop huppe a votre gout? Voici quelques autres adresses a tester:
- Detroit, idealement place a quelques minutes de Covent Garden. De tres belles galleries avec arches. Laissez vous tenter par le Twinkle: vodka, champagne, sureau – £6.95
- Calloo Callay, dans Shoreditch. Petits prix pour les repas, deco detonnante. Belle carte de cocktails. Si vous etes plusieurs, craquer pour le ‘Mad Hatters Tiki Punchbowl’, servi comme le veut la tradition dans un bol a punch… mais inclus dans un gramophone! (rhum, creme de peche, rhubarbe, gingembre, citron, angostura et pamplemousse). Comptez £7-£8.50 pour un cocktail.
- Le coq d’argent – terrasse avec pelouse avec vue agreable sur la ville. Excellents cocktails, san s doute les meilleurs testes sur Londres jusque la. Le barman s’est fait un plaisir d’inventer une concoction selon mes desirs: un martini  a la pomme verte. J’aurais jure qu’il y avais presse la pomme pour en extraire chacun de ses parfums. Je n’ai paye que £8.
- Pour un cote original et faire so British… un mar-tea-ni anyone? Servi dans une theiere, suffisant pour etre savoure a deux. £7.50 au Cavendish Hotel.

Vertigo 42
Tower 42
25 Old Broad St
London, EC2N 1HQ
Tube: Liverpool st

Puisque les temperatures et les feuilles chutent, je pense plutot a courir les galleries qu’a prendre un cocktail en terrasse (meme si c’est la derniere occasion de profiter du Dusk Bar)
Et ca tombe bien ce week-end!

- Pour remettre un peu de couleur dans le quotidien, sauter sur la restrospective Ed Ruscha @ la Hayward. Pop, surrealiste, colore.

- Ne pas rater Damien Hirst @ la Wallace Collection. Fini les ronds a la chaine  (et ce n’est pas trop tot)! Hirst a repris ses pinceaux pour des toiles vibrantes. Mieux encore, c’est gratuit.

- La jouer nostalgique avec la nouvelle expo annees 60 (Beatles to Bowie) de la National Portrait Gallery.

- Decouvrir comment les  transports ont sculpte l’identite des banlieues au Transport Museum. L’expo se veut amusante et pensee egalement pour les familles.

- Penser aux cadeaux de Noel avec la Craft Fair de la Somerset House

- Ou  oubliez le commercial avec la Free Art Fair de Barbican (vous pourrez peut-etre d’ailleurs gagner une oeuvre dimanche)

- Ecouter un marathon de poesie a la Serpentine Gallery (profitez-en, le pavillion sera demoli dimanche).

- Et si vraiment le temps est a la pluie, filez donc au London BFI film festival…

Voulez-vous decouvrir un peu de Cambridgeshire dans Londres? Suivez-moi, c’est au pub the Mitre qu’il nous faut aller.

Vous verrez l’enseigne de loin, comme accrochee dans les feuillages. Mais il vous faudra emprunter un etroit passage, 25m de long tout de meme pour le denicher. On l’imaginerait presque dans Harry Potter, repere de sorciers, de complots et de mysteres.

Tout pres se trouve encore un magnifique palais ou descendaient les eveques d’Ely lorsqu’ils avaient affaire sur Londres. Les recits de l’epoque content des jardins sublimes, des fontaines, un verger, des vignes… Shakespeare meme parle de leurs fameuses fraises (a ce jour, une strawberry fair continue de s’y tenir tous les ans en juin). Un tresor, une fierte telle qu’il avait ete decide de les proteger d’un mur afin de bien les delimiter de Londres. Il fut meme decide que ce terrain dependrait de la justice du Cambridgshire…

En 1546 est construit the Mitre pour les domestiques du palais. Il est brievement detruit en 1772 et reconstruit a l’identique.

En 1576, le favori d’Elisabeth I,Christopher Halton, reussit a s’approprier une partie du palais. Un cerisier sert de frontiere entre les deux terrains. La reine aurait danse le Maypole (une fete traditionnelle marquant l’arrivee du printemps, utilisant des rubans attaches au faite d’un arbre ou d’un poteau). Vrai ou legende romantique? Un troncon de l’arbre est en tout cas precieusement conserve dans l’etablissement.

Le pub est regulierement ferme lorsque j’y passe. Et pour cause! Le diocese a depuis vendu le palais et les terrains a la couronne… Le Cambridgeshire a bien confie les droits de gestion a Camden… Mais la public house a prefere garde la douceur des traditions et suit encore les anciennes formalites, fermant ses portes a 22.00…

Ye Old Mitre
1, Ely Court
Ely Place
London, EC1N 6SJ
Tube: Chancery lane

Ma premiere impression de The Icecreamists m’avait laissee plutot froide. Si les papilles appreciaient, le porte-monnaie en prenait un coup. Debordes par leur journee d’ouverture, le suivi client etait faible. Qu’importe, j’avais d’autres cartes glacees a jouer – Scoop, Freggo…

Tres presents sur Twitter et Facebook, l’ice-cream boutique prend son marketing au serieux et me contacte, donnant des explications, notant certains des points avances et me proposant un moment degustation avec leur chef Mark Broadbent qui repondra a mes interrogations. Une gourmande de mon niveau ne refuse pas une telle offre!

Mes attentes? Mmmh. Tester un assortiment de delicieuses cremes glacees. Comprendre un peu mieux ce qui separe, d’apres eux, leurs glaces du lot. Sans plus.

C’est sans compter sur la passion de cette equipe. Mark me guide jusqu’au comptoir et me fait essayer un pannel incroyable: cannelle, gingembre, citron, dulce… Je reste pour certaines, sur ma position “bonnes mais un equivalent existe ailleurs”. Pour d’autres par contre, la qualite exceptionnelle explose en bouche. Pistaches, noisettes sont deux exemples qui me laissent baba. Apres tant d’annees de mauvaises glaces ou aromes et colorant ne ressortaient que trop, j’ai vraiment l’impression de croquer dans une noix… Effectivement me raconte Mark: le parfum a ete cree en utilisant l’huile contenue par le fruit d’ou la force du parfum. L’espresso est egalement un hit, un cafe serre et sucre comme j’aime les prendre en terrasse a Paris. Il faudrait presque un carre de chocolat noir sur le cote et un rayon de soleil pour mieux l’apprecier. On me sait chocaholic: evidemment, ma cuillere de chocolat Venezuelien passe egalement le test. Un vrai chocolat noir, profond mais sans amertume. Une autre surprise? Le chocolat blanc, dont j’ai horreur, trop de graisse. J’apprehende ma cuillere. Aucune lourdeur. Ah, c’est que la recette a egalement combine du malt et du Bailey’s!

En temps normal, de telles degustations a la suite auraient sature mes papilles. Comment passer aussi rapidement d’une saveur a une autre en continuant a bien separer les ingredients? Peut-etre le secret reside t-il dans la texture, souple et longue en bouche, non pas cremeuse qui la rendrait certainement trop riche mais qui est ici veloutee. Pas trop de sucre non plus qui annihilerait  les saveurs, l’accent est vraiment mis sur une qualite: the Icecreamists insistent sur les meileurs ingredients, chocolat de premiere qualite, noisettes du Piedmont, pistaches de Bronte, cannelle d’Afrique du nord. Pas de compromis.

Reste encore a decouvrir les cocktails, les amis! Ma premiere visite m’avait bloquee sur le prix: £16.99 multiplie par 2 si l’on vient en amoureux – voila qui risque de vite facher votre banquier.

La encore, je me dois de corriger mon jugement. Oui, la glace reste chere. Cela-dit, une coupe convient largement pour deux, c’est deja plus approchable. La presentation est elegante, beaucoup plus chic que les glaces simples, le wow effect y est. Une touche de coulis de caramel, une cuillere en equilibre qui se languit de vous, une flamme sculptee dans le caramel… Je vous entend d’ici la: un bon banana split ou une peche melba ne vous coutera pas autant et vous pourrez tout aussi bien la partager! Ah, bien sur. Mais vous comparez la une barre de kitkat a un carre de Vairhona. Vous etes une classe au-dessus. La satisfaction en est totalement differente. Le premier s’avale sans y reflechir, on l’engloutit presque. Le second se savoure par cuillere, doucement, en se lechant les babines, appelle a la discussion… Un detail, egalement, le shot d’alcool sur le cote. Verse sur la glace, l’effet serait perdu. D’y tremper ses levres permet de changer de texture, de devoiler les aromes, d’en faire eclater certains.

Ci dessous:
Toffee Apple (avec un agreable pointe de beurre qui me rappelle les pommes flambees de mon enfance), coulis de caramel, servi avec un alcool de prune
Viagra and absinthe tres douce, tres laiteuse, servi avec un shot d’absinthe

J’apprends aussi que ces gourmandises sont preparees avec 6% de graisse seulement et nettement moins d’air que celles que vous trouverez dans le commerce (35% contre 150%!) ce qui explique la difference de texture, nettement plus unie. Est-ce egalement la raison pour laquelle elles fondent moins vite? On peut prendre le temps de les savourer sans risquer de se retrouver avec un milkshake en moins de deux.

Mark disparait, avec un sourire, il tient a m’etonner une derniere fois. Arrive une nouvelle presentation, moderne, appetissante. Il convient de respecter un ordre. C’est qu’il ne s’agit pas d’une coupe glacee mais d’un repas, the Sunday lunch ice-cream!

- un sorbet aux petits pois avec un brin de menthe. Pas le petit pois a l’anglaise, juste blanchi. Non, pensez moelleux, presque de la feve, gazpaccho, verrines, veloutes. On aurait envie de le boire a la paille. On l’imagine servi avec du poisson.

- deux boules – rouge mate et blanc ivoire. Il convient d’equilibrer les deux dans sa cuillere. Ah! Roastbeef et wasabi. Une pure merveille. On ne peut vraiment comprendre qu’une fois goute mais croyez-moi sur parole: celles-ci sont aussi addictives que du popcorn. Elle fonctionnent en alchimie uniquement, l’une sans l’autre sont plus ternes, mais associees, sont detonnantes. Comme le Yin et le Yang rajoute le chef pendant que je grignote mon chips de Yorkshire pudding.

- Nous voici au dessert, le prefere de Mark. Crumble pomme et mures. La glace est marbree, des grains entiers de mure eclatent sur votre palais, l’impression d’avoir le fruit en bouche. Excellent jeu sur les texture avec les pepites de crumble, la pointe de sel et surtout des noisettes grillees entieres. Il serait difficile de ne pas partager l’enthousiasme de Mark (meme si je repense encore amoureusement a ma cuillere de pistache).

The icecreamists ont du genie. On pense, evidemment, a toutes les possibilites… Fish and chips? Tikka? Pourquoi pas? Il a fallu tout de meme 20 tentatives pour trouver la texture et le gout juste du bouillon de boeuf…

Je sors enchantee. Objectivement: ai-je ete achetee? Bien sur, il etait flatteur d’etre invitee. De rencontrer la responsable clientele, Hayley, le fondateur Matt O’Connor qui a pris le temps de s’asseoir, salurer, demander comment s’etait passee ma premiere experience et ce que je retirais de la seconde. Le chef, Mark, m’a consacre une heure entiere. J’avais ete decue d’avoir gagne une place pour l’ouverture qui etait finalement ouverte au public et de mettre sentie banalisee: j’ai cette fois ete very VIP.

Je ne vous louerais pas toutes leurs glaces. Mais celles que j’ai soulignees valent certainement le detour – la pistache, la noisette sont de real treats comme diraient mes amis anglais, de petites celebrations en soi. Surtout, surtout, surtout! …revenir pour le Sunday lunch, dont les saveurs sont exactes, uniques. J’aime etre etonnee. Les dejeuners du futurs seront-ils glaces? Pourra t-on un de ces jours acheter le sorbet petits pois-menthe en pot d’un litre pour servir a ses invites?

The Icecreamists
Selfridges
The Ultralounge
400 Oxford St
London, W1A1AB
Metro: Bond St